中醫最愛的9種養生食物1

發布日期:2018-12-20 145人瀏覽

導讀:藥食同源、食療養生是中國老祖宗特有的養生智慧,早在公元前5世紀,周朝就有“食醫”一職,專門掌管飲食營養保健。以下是5位健康長壽的“國寶級”中醫們平常愛吃又保養身體的食物。


1、蓮藕


  蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞,同時也是歷代醫家推崇的養生食物。


  80高壽的清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕,在《隨園食單》曾提到,最喜歡嫩藕的爽脆口感。


  90高齡的馬光亞教授,則愛在微涼的秋冬季節,來碗潤肺安神的蓮藕排骨湯。


  蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析,蓮藕含有大量鐵質,具有補血作用。


  豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。


  以中醫來說,生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟后性味溫平,有助健脾胃,《本草綱目》稱為“靈根”。


  蓮藕生食可清熱、止血、散瘀,適用于經常口干舌燥和火氣大的人。


  中醫著名的五汁飲(梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁共同組成),正是用來去除體內火氣、消渴除煩、滋陰潤肺,可以迅速補充體力。


  生藕并有清肺止血效果,早期常用來治療肺結核;且對于經常流鼻血的人,也有止血效果。


  營養師許云卿懷孕時常不明原因流鼻血,直到中醫師建議她喝甘蔗汁和蓮藕汁,癥狀才獲得改善。


  對情緒不穩定、焦慮、失眠或神經緊張,生藕汁也有安神作用。


  但生藕有類似收縮血管效果,如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人,不建議經常吃;產后需等惡露排凈再用。


  蓮藕煮熟則有健脾胃功效,很適合老人、小孩補養,許云卿解釋。


  ■ 貼心提醒:


  ◎蓮藕屬淀粉類,糖尿病患者不宜多吃。


  ◎蓮藕含高纖,會促進腸蠕動,建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。


  2、燕麥


  近來當紅的健康食品燕麥,可降低血壓和膽固醇,有家族遺傳性高血壓的中醫師巫水生,天天當午餐吃。


  有“中醫大掌柜”稱謂的百歲人瑞陳立夫,每日必有一餐燕麥片,里頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜,用來維持血壓和血糖穩定。


  燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物,吃起來黏黏的膠狀物質)可增加膽固醇代謝,很適合高血脂的人。


  燕麥的營養價值在麩皮上,麩皮含豐富維生素B群,有助胎兒發展,孕婦可以多吃;燕麥的維生素E則可增加記憶力;葉酸、礦物質及鐵質,可抗癌、預防貧血并幫助傷口愈合。


  燕麥纖維含量高,易有飽足感且幫助排便,不但延緩血糖升高速度,減少脂肪堆積,且熱量比米飯、面條低,很適合做為減重食物。


  ■ 貼心提醒:燕麥屬于高纖食物,脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。


  3、黑芝麻


  愛運動的中醫師董延齡,每天早晨必吃一碗黑芝麻麥片。


  黑芝麻在中醫里有健腦烏發的養血功效,很適合大量消耗體力的人。


  現代科學證實,黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸,是很好的護心食物。


  其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇,對肝臟及腦神經具有保健效果。


  但專家建議一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素無法被身體消化吸收。


  黑芝麻雖養生,但油脂含量不容小覷,2湯匙黑芝麻=1份油脂。許云卿建議,除沖泡芝麻糊外,也可把黑芝麻加入牛奶和優格中,或是在青菜或飯上撒些芝麻替代油脂沾醬。


  黑芝麻容易氧化,買回后要放在冰箱保存,若有油耗味產生,表示已經氧化產生變質,最好丟掉以免吃壞肚子。


  ■ 貼心提醒:黑芝麻在中醫里屬發物,有些人吃了會產生疹子或引發舊疾,若有這類體質的人要忌口。


  4、白木耳、蓮子


  白木耳蓮子湯含大量膠質并可安定心神,有美白回春功效。


  經常相邀朋友學生吃飯,中醫師姜通的紅潤氣色總讓人羨慕,女兒為他花費三、四個小時燉煮到軟爛的銀耳蓮子湯,功不可沒。


  白木耳含膠質、多醣體和果膠,可潤腸通便、降低膽固醇。


  以中醫來說,白木耳有潤肺生津效果,可緩解秋天的燥咳,所以有“平民燕窩”之稱。


  蓮子健脾胃、清心安神,文學家梁實秋初來臺灣時,遵從中醫師囑咐,每日含糖蓮子10枚,生津健胃。


  肝病權威馬光亞則提到,多喝四神湯可養脾胃固肝氣。


  四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥,可健脾胃、去除體內濕氣,是很好的養肝食物。


  ■ 貼心提醒:蓮子屬淀粉類,糖尿病患者要適量攝取。另外,脹氣、大便干的人,也不要吃太多。


  5、空心菜


  空心菜又稱甕菜,屬于生命力頑強的爬藤類植物,無論水耕或土耕都容易栽種,一年四季皆可見,但以夏季空心菜盛產,質量最好。


  中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便,如同天然保護罩,可防止夏天的細菌病毒入侵體內。


  喜好詩詞創作的馬光亞醫師最愛吃空心菜,蒜頭拍碎加入空心菜快炒,熱騰騰又清脆好吃,是夏天餐桌上的幸福滋味。


  以營養學角度來看,空心菜可健胃整腸。空心菜的堿性會降低腸內酸度,幫助好菌生長;空心菜含大量纖維質(每百公克有0.8公克),可降低膽固醇,且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。


  ■ 貼心提醒:


  ◎空心菜性味偏寒,體虛者不適合多吃。


  ◎纖維含量高,剛開完刀或剛排氣的人,不適合吃。


  ◎空心菜會影響中藥補養藥物,如黃耆、人參、當歸、川芎、何首烏的效果,如服用以上中藥,宜錯開2~3小時后再吃空心菜。

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