中醫最愛的9種養生食物2

發布日期:2018-12-20 136人瀏覽

導讀:藥食同源、食療養生是中國老祖宗特有的養生智慧,早在公元前5世紀,周朝就有“食醫”一職,專門掌管飲食營養保健。以下是5位健康長壽的“國寶級”中醫們平常愛吃又保養身體的食物。


   6、白蘿卜


  美國人說:“一天一顆蘋果,醫生遠離我。”中國人則靠冬天的白蘿卜強身保健,俗諺:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方。”


  白蘿卜具多種養生價值。不但屬于抗癌明星十字花科類,且維生素C豐富,是蘋果和梨子的10倍。


  日本研究發現,白蘿卜是唯一含80多種MTBI芥末油成分(蘿卜愈辛辣含量愈高)的蔬菜,具有防癌效果。


  以中醫而言,白蘿卜生食可止渴、清熱,并促進腸胃蠕動、幫助消化,有“小人參”美稱。


  營養師許云卿舉例說,日本人在便當中加入黃蘿卜、廣東人在三寶飯中加入腌蘿卜,都有幫助消化的效用。


  白蘿卜熟食則利尿消腫脹,并可幫助排便。


  尤其臺灣高山蘿卜水分多,如同水梨一樣甘美多汁,是冬天不宜錯過的養生食材。


  白蘿卜如何煮較入味?可參考日本人的做法:將白蘿卜事先切塊放旁邊風干一下,待蘿卜表面毛細孔張開后,再放入湯里。


  ■ 貼心提醒:


  ◎吃中藥可以吃白蘿卜,但服用補氣的人參和高麗參時,要避開白蘿卜,以免補氣效果減半。


  ◎因白蘿卜較寒,胃潰瘍、先兆性流產和經期不順的人,勿過量生食白蘿卜。


  7、甘蔗


  馬光亞教授在“九十自述”文章中曾提到,來到臺灣后很喜歡喝甘蔗汁。


  甘蔗汁解熱止渴、生津潤燥,對于“火體”(體質燥熱)的馬光亞來說,甘蔗汁是濕熱氣候里的天降甘霖。


  甘蔗的療效,最早紀錄在魏晉的醫藥文獻中。


  甘蔗味甘平,具有解熱、利尿和滋養功效,生飲甘蔗汁可清熱助消化,凡是口干舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用,有“天然復脈湯”的稱呼。


  唐朝詩人王維曾如此形容:“飽食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒。”唐朝的官宦人家,早已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。


  烤過的甘蔗打汁,則有補脾益氣、滋養保健功效。烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽,以營養學來看,甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收,可直接化為能量來源,適合消化功能差、需要迅速補充能量的人。


  ■ 貼心提醒:


  ◎甘蔗糖分高,中醫認為甜食會生痰,痰多的人不適合生飲甘蔗汁。


  ◎甘蔗熱量高,每100克(3節)=64卡,糖尿病患者、代謝異常及血脂高要小心飲用。


  8、米


  來自廣東客家鄉的中醫師易權衡,六十多年來餐餐固定一碗白米飯來維持體態,他認為白米營養均衡,足以應付身體所需。


  中醫認為白米可以“強身好氣色”,以現代科學來看,米飯含有足夠的醣類和蛋白質,能夠提供能量來源,且蛋白質吸收率是所有谷類中最高的。


  白米中并有其他多種營養素,如維生素、礦物質及鐵等,“只吃白米仍可維持基本營養需求,所以成為中國主食,”營養師許云卿強調。


  尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯,兩者營養素互補,可提供豐富的離胺酸,幫助傷口修復,很適合病后復原的人食用。


  洗米煮飯時運用些小技巧,可讓營養保留更完整。


  白米的麩皮含有維生素B群,要小心清洗:洗米時以掏洗畫圓圈的方式,清洗2~3次即可,洗好后立即烹煮。


  煮飯時建議用溫開水(水煮開后放冷至60℃,因生水中含氯,會破壞維生素B1),米中淀粉質吸收溫水后會糊化,一則可減少15~20分鐘的煮飯時間;二則不易破壞營養成分,許云卿解釋。


  然而,白米纖維含量低,不易有飽足感,建議可搭配2~3種五谷雜糧如燕麥、糙米(需先泡水)等一起煮,口感及軟硬度跟白米飯差不多,一般人較易接受。


  ■ 貼心提醒:白米屬于淀粉類,建議糖尿病患者要按照份量吃,一餐一碗白飯為宜。若有其他五谷雜糧搭配,如地瓜或馬鈴薯,米飯分量要再減少。


  9、魚


  魚類蛋白質利用率高、消化率達九成,容易消化吸收,適合老人、小孩或腸胃剛恢復的人。


  經常為中醫發聲的巫水生喜歡吃魚,他會選擇藥物殘留較少的深海魚,以清蒸或煮來烹調。


  美國夏威夷大學研究發現,魚類經過烘烤和水煮,能提升Omega-3脂肪酸效益;搭配低鈉醬油和豆腐,更有助于預防心血管疾病。


■ 貼心提醒:魚類雖含有優質脂肪酸,但中醫認為,海鮮容易引起過敏,仍要適量攝取。                           

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